Moamba de ginguba – kylling i peanøttsaus

Ingredienser

• 1,2 kg kyllinglår med bein, delt i overlår og klubber
• 2 ss nøytral olje
• 1 stor løk, finhakket
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 250 g tomater, hakket
• 150 g usøtet peanøttsmør
• 5 dl vann, pluss litt ved behov
• ½ rød chili, finhakket
• ¾ ts salt, juster etter smak
• ¼ ts sort pepper
• 2 ss usaltede ristede peanøtter, grovhakket
• 300 g ris og vann etter pakkeanvisningen til servering

Slik gjør du

1. 1Krydre kyllingen med litt av saltet og pepperen. Brun stykkene i oljen i 7–8 minutter i en vid gryte og legg dem til side.
2. 2Fres løken i gryten i 5 minutter. Tilsett hvitløk og chili og rør kort. Ha i tomatene og la koke sammen i 5 minutter.
3. 3Visp peanøttsmøret glatt med 3 dl av vannet. Hell blandingen og resten av vannet i gryten. Legg kyllingen tilbake og kok forsiktig opp.
4. 4La småkoke under lokk i 35–45 minutter til kyllingen er mør og gjennomkokt ved beinet. Rør jevnlig langs bunnen, slik at peanøttsausen ikke setter seg fast. Tilsett litt vann ved behov.
5. 5Kok risen etter pakkeanvisningen. Smak sausen til med resten av saltet og pepperen, dryss over peanøttene og server med risen.