Funge de milho – angolansk maisgrøt

Ingredienser

• 250 g finmalt maismel, gjerne fuba de milho, ikke maisstivelse
• 8 dl vann, pluss 1–2 dl varmt vann ved behov

Slik gjør du

1. 1Visp 50 g av maismelet ut i 2 dl kaldt vann. Kok opp de resterende 6 dl vann i en tykkbunnet gryte.
2. 2Hell melblandingen i det kokende vannet under visping. La koke forsiktig i 2–3 minutter. Senk varmen og dryss i resten av maismelet litt etter litt mens du rører kraftig med en solid tresleiv.
3. 3Arbeid massen godt sammen og la den koke på svært lav varme i 15–20 minutter, eller til melet er ferdigkokt etter pakkeanvisningen. Rør og vend ofte, særlig langs bunnen. Tilsett litt varmt vann hvis massen blir tørr eller vanskelig å arbeide.
4. 4Den ferdige fungen skal være glatt, tykk og smidig, uten rå melsmak. Form den til en myk haug med en fuktet skje og server straks med muamba eller en annen gryte med rikelig saus.