Rechta – dampede nudler med kylling

Ingredienser

• 300 g fin durumsemule
• 100 g hvetemel
• 2 dl vann til deigen, pluss litt ved behov
• ½ ts salt til deigen
• 3 ss nøytral olje
• 4 kyllinglår med bein
• 1 løk
• 3 små neper
• 1 squash
• 240 g kokte kikerter
• 1 kanelstang
• 8 dl vann til gryten
• 1 ts salt til gryten, pluss etter smak
• ½ ts pepper
• 20 g smør

Slik gjør du

1. 1Kna semule, mel, deigvann og ½ ts salt i 10 minutter til en fast, smidig deig. Hvil tildekket i 30 minutter.
2. 2Fres hakket løk og kylling i 1 ss olje. Tilsett kanel, salt, pepper og 8 dl vann. La småkoke i 25 minutter.
3. 3Kjevle deigen svært tynt, gjerne med pastamaskin. Dryss lett med mel og skjær i smale nudler på 2–3 mm. Skill strimlene og vend forsiktig med 1 ss olje.
4. 4Fordel nudlene løst i dampinnsatsen og damp over kokende vann i 15 minutter. Hvelv i en vid bolle, drypp over omtrent ½ dl vann og resten av oljen og løsne forsiktig. Hvil i 10 minutter.
5. 5Ha neper i biter i kyllinggryten og kok i 15 minutter. Tilsett squash og kikerter og kok videre i 10 minutter, til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene møre.
6. 6Damp nudlene på nytt i 15–20 minutter til møre. Vend inn smør og litt av kraften. Legg på et fat med kylling og grønnsaker og server ekstra kraft ved siden av.