Chorba frik – suppe med grønn hvete

Ingredienser

• 300 g lammekjøtt i små terninger
• 100 g knekt frik eller freekeh
• 1 løk
• 2 selleristilker
• 3 tomater
• 1 ss tomatpuré
• 150 g kokte kikerter
• 2 ss olivenolje
• 1 ts paprikapulver
• ½ ts malt kanel
• 1,5 l vann
• 1 ts salt, pluss etter smak
• ¼ ts pepper
• 1 liten bunt frisk koriander
• 1 sitron til servering

Slik gjør du

1. 1Skyll kornet. Finhakk løk og selleri og riv eller finhakk tomatene.
2. 2Brun kjøttet lett i oljen. Tilsett løk og selleri og fres i 5 minutter. Rør inn tomatpuré, paprika og kanel.
3. 3Tilsett tomater, vann, salt og pepper. La småkoke under lokk i 35–45 minutter til kjøttet begynner å bli mørt.
4. 4Ha i kornet og kok videre i 20–30 minutter, eller til frik og kjøtt er møre. Knekt og helt korn kan ha ulik koketid; følg pakningen.
5. 5Tilsett kikerter de siste 10 minuttene. Spe med varmt vann om suppen blir for tykk.
6. 6Smak til og vend inn hakket koriander rett før servering. Server med sitronbåter.