Algerisk couscous med lam og grønnsaker

Ingredienser

• 700 g lammekjøtt i grytebiter
• 350 g hurtigcouscous
• 1 løk
• 3 gulrøtter
• 2 squash
• 2 tomater
• 240 g kokte kikerter
• 2 ss olivenolje
• 1 ts malt spisskummen
• ½ ts malt ingefær
• ½ ts gurkemeie
• ¼ ts malt kanel
• 9 dl vann til gryten
• 1½ ts salt, pluss etter smak
• ½ ts pepper
• 1 ss smør til couscous
• vann til couscous etter pakningen

Slik gjør du

1. 1Brun lammekjøttet i olje i en stor gryte. Tilsett hakket løk og fres i 5 minutter.
2. 2Rør inn krydder, hakkede tomater, salt og pepper. Hell på 9 dl vann og la småkoke under lokk i 60–90 minutter til kjøttet er nesten mørt.
3. 3Skjær gulrøtter og squash i store biter. Ha gulrøttene i gryten og kok i 15 minutter. Tilsett squash og kikerter og kok videre i 10–15 minutter.
4. 4Tilbered hurtigcouscous med vann etter pakningen. La svelle tildekket, løsne med en gaffel og vend inn smøret.
5. 5Smak gryten til. Legg couscous på et fat og fordel kjøtt og grønnsaker over. Server kraften ved siden av, slik at hver gjest kan fukte couscousen etter ønske.