Dolma algéroise – fylte grønnsaker

Ingredienser

• 3 middels squash
• 4 middels poteter
• 400 g kjøttdeig av storfe eller lam
• 50 g ukokt ris
• 2 løk
• 1 egg
• 200 g kokte kikerter
• 2 ss olivenolje
• ½ ts malt kanel
• 7 dl vann eller mild kjøttkraft
• 1 ts salt, pluss etter smak
• ½ ts pepper
• 2 ss hakket persille
• 2 ss sitronsaft

Slik gjør du

1. 1Del squashen i tykke stykker og hul ut fra én ende, men behold bunnen. Skrell potetene og hul dem forsiktig ut. Ta vare på innmaten.
2. 2Bland kjøttdeig, skylt ris, én finhakket løk, egg, halvparten av persillen, ½ ts salt og litt pepper.
3. 3Fyll grønnsakene løst; risen trenger plass til å svelle. Form eventuelt ekstra fyll til små kjøttboller.
4. 4Fres den siste hakkede løken i oljen i en vid gryte. Tilsett kanel, kraft, resten av saltet og pepper. Legg inn fylte grønnsaker, kikerter og litt av grønnsaksinnmaten.
5. 5La småkoke under lokk i 45–55 minutter til ris, kjøtt og grønnsaker er gjennomkokt. Øs kraft over underveis og spe ved behov. Unngå kraftig koking som ødelegger grønnsakene.
6. 6Smak sausen til med sitronsaft og dryss over resten av persillen. Server varmt med litt av kraften.