Bourek – sprø kjøttruller

Ingredienser

• 12 ark brickdeig, eller 24 tynne ark filodeig skåret i passende rektangler
• 400 g storfekjøttdeig
• 1 løk
• 2 ss nøytral olje til fyllet
• 3 ss hakket persille
• ¼ ts malt kanel
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 1 egg til fyllet
• 1 ss hvetemel
• 2 ss vann til lim
• 5 dl nøytral olje til steking

Slik gjør du

1. 1Fres finhakket løk i 2 ss olje. Tilsett kjøttdeigen og stek til gjennomstekt mens du smuldrer den.
2. 2Tilsett kanel, salt og pepper. La væsken fordampe og vend inn persille. Avkjøl til lunkent og bland inn egget.
3. 3Rør mel og vann til et tykt lim. Hold deigarkene under et lett fuktet klede så de ikke tørker.
4. 4Legg litt fyll nær kanten av hvert brickark. Brett sidene inn og rull tett til en sigar. Bruk to filolag per rull om du velger filo. Fest siste kant med mellimet.
5. 5Varm oljen i en dyp panne til omtrent 170 °C. Stek noen ruller om gangen i 4–6 minutter, snu underveis, til gyllen og sprø og egget i fyllet er gjennomstekt.
6. 6La renne av på kjøkkenpapir og server straks.