Akara

Ingredienser

• 500 g skrelte black-eyed peas
• 1 liten løk
• 1 rød paprika
• 1 scotch bonnet
• 1 ts salt
• ½–1 dl vann
• olje til fritering

Slik gjør du

1. 1Legg bønnene i bløt og fjern skallet dersom nødvendig. La dem renne svært godt av.
2. 2Kjør bønner, løk, paprika og chili med minst mulig vann til en tykk, glatt masse.
3. 3Pisk massen kraftig i 5 minutter for å arbeide inn luft, og rør inn salt rett før steking.
4. 4Slipp spiseskjeer av røren i olje på 170 °C og friter til de er mørkt gylne og sprø.
5. 5La akara renne av og server varme.