Firni – melkepudding med kardemomme og pistasj

Ingredienser

• 6 dl helmelk
• 35 g maisstivelse (maisenna)
• 65 g sukker
• ½ ts malt kardemomme
• 1 liten klype salt
• 1 ts rosevann, valgfritt
• 25 g usaltede pistasjnøtter, finhakket

Slik gjør du

1. 1Visp maisstivelsen ut i 1½ dl av den kalde melken til blandingen er helt glatt.
2. 2Ha resten av melken i en tykkbunnet kjele med sukker, kardemomme og salt. Varm forsiktig under omrøring til sukkeret er oppløst og melken er varm.
3. 3Rør opp stivelsesblandingen på nytt og hell den i en tynn stråle i kjelen mens du visper. Varm til et forsiktig oppkok og la småputre i 1–2 minutter under stadig omrøring, til puddingen er glatt og tykk.
4. 4Ta kjelen av varmen. Rør inn rosevann hvis du bruker det. Fordel i fire små dessertskåler. Dekk overflaten med plastfolie egnet for varm mat hvis du vil unngå snerk.
5. 5La dampen avta kort, sett skålene i kjøleskap og kjøl i minst 2 timer til puddingen har satt seg. Dryss pistasjnøtter over før servering.