Accras de morue

Ingredienser

• 400 g utvannet klippfisk
• 250 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 2 egg
• 2 dl melk eller vann
• 3 vårløk
• 3 hvitløksfedd
• 1 liten bunt persille
• 1 ts frisk timian
• ½ habanero eller antilliansk chili
• 1 lime
• nøytral olje til fritering
• salt og pepper

Slik gjør du

1. 1Kok klippfisken forsiktig i 10 minutter, avkjøl og flak den svært fint. Fjern skinn og bein.
2. 2Bland mel og bakepulver. Rør inn egg og væske til en tykk røre.
3. 3Vend inn fisk, vårløk, hvitløk, urter, finhakket chili og limesaft. La røren hvile i 20 minutter.
4. 4Friter små skjeer røre ved 175 °C til de er jevnt gylne og gjennomstekte. Server varme med lime.