Acarajé

Ingredienser

• 500 g skrelte black-eyed peas
• 1 løk
• salt
• dendêolje til fritering
• 150 g tørkede reker
• vatapá av brød, kokosmelk, nøtter og dendê
• tomat- og løkvinaigrette

Slik gjør du

1. 1Bløtlegg bønnene, gni av resterende skall og mal dem fint med løk.
2. 2Pisk røren luftig med salt.
3. 3Form store skjeer og friter dem gylne i varm dendêolje.
4. 4Splitt bollene og fyll med vatapá, reker og frisk vinaigrette.