Zürcher Geschnetzeltes

Ingredienser

• 700 g kalvefilet eller kalvekjøtt i strimler
• 300 g sjampinjong
• 1 sjalottløk
• 2 ss smør
• 1 ss hvetemel
• 2 dl tørr hvitvin
• 2 dl kalvekraft
• 2 dl kremfløte
• 1 ss sitronsaft
• 1 ss hakket persille
• salt og pepper
• rösti til servering

Slik gjør du

1. 1Tørk kjøttet godt og brun det raskt i smør i flere omganger. Krydre og legg til side.
2. 2Stek skivet sopp og finhakket sjalottløk i samme panne.
3. 3Dryss over mel, hell i hvitvin og kraft og la sausen koke inn til omtrent halv mengde.
4. 4Tilsett fløte og la sausen tykne. Smak til med sitron, salt og pepper.
5. 5Vend kjøttet raskt inn uten å la det koke lenge. Dryss over persille og server med rösti.