Weggli – sveitsiske melkeboller

Ingredienser

• 500 g hvetemel
• 3 dl melk
• 20 g fersk gjær
• 50 g mykt smør
• 1 ss sukker
• 1½ ts salt
• 1 egg til pensling
• 1 ss melk til pensling

Slik gjør du

1. 1Løs opp gjæren i melk på omtrent 30 °C. Bland inn mel, sukker og salt og elt i 8 minutter.
2. 2Elt inn smøret og fortsett i 5 minutter. Dekk til og hev i 60 minutter.
3. 3Del i 12 emner og trill glatte boller. Legg på bakepapir og la hvile i 10 minutter.
4. 4Bruk skaftet på en tresleiv til å trykke en dyp kløft tvers over midten av hver bolle, nesten ned til brettet. Etterhev i 30 minutter.
5. 5Visp egg og melk sammen og pensle bollene forsiktig. Stek ved 200 °C over- og undervarme i 15–18 minutter til gylne. Avkjøl på rist under et rent kjøkkenhåndkle.