Bündner Nusstorte – sveitsisk valnøtteterte

Ingredienser

• 350 g hvetemel
• 180 g kaldt smør
• 120 g sukker til deigen
• 1 egg
• ¼ ts salt
• 250 g sukker til karamell
• 2 ss vann
• 2 dl kremfløte
• 250 g grovhakkede valnøtter
• 1 ss honning

Slik gjør du

1. 1Smuldre smøret i melet. Bland inn 120 g sukker og salt, og samle deigen raskt med egget. Kjøl i 30 minutter.
2. 2Varm 250 g sukker med vann i en tykkbunnet kjele uten å røre til gyllen karamell. Varm fløten i en annen kjele.
3. 3Ta karamellen av varmen og hell forsiktig i den varme fløten i små porsjoner; det vil boble kraftig. Rør glatt og la småkoke i 2 minutter. Tilsett nøtter og honning og avkjøl til lunkent.
4. 4Kjevle to tredeler av deigen og kle bunn og sider i formen. Fordel det lunkne fyllet over.
5. 5Kjevle resten til et lokk. Legg på og klem kantene godt sammen. Lag noen små hull i lokket så damp kan slippe ut.
6. 6Stek på nederste rille ved 180 °C over- og undervarme i 40–50 minutter til gyllen. Avkjøl helt før oppskjæring, gjerne til neste dag.