Basler Läckerli – honningbakst fra Basel

Ingredienser

• 250 g honning
• 150 g sukker
• 350 g hvetemel
• 150 g grovhakkede mandler
• 100 g finhakket kandisert appelsin- og sitronskall
• 2 ts malt kanel
• ¼ ts malt nellik
• ¼ ts malt muskat
• 1 ts bakepulver
• 3 ss appelsinjuice
• 100 g melis til glasur
• 2 ss vann til glasur

Slik gjør du

1. 1Varm honning og sukker forsiktig i en kjele til sukkeret er mest mulig oppløst. Ta av varmen og avkjøl til lunkent.
2. 2Bland mel, bakepulver og krydder. Tilsett mandler og kandisert skall. Rør inn honningblandingen og appelsinjuicen til en fast, klebrig deig.
3. 3Dekk til og la hvile i 30 minutter. Kjevle mellom bakepapir til omtrent 8 mm tykkelse og fjern øverste papir.
4. 4Stek ved 180 °C over- og undervarme i 18–22 minutter til overflaten er fast og lett gyllen. Ikke stek baksten helt tørr.
5. 5Rør melis og vann til en tynn glasur og pensle over mens baksten er varm. Skjær i rektangler før den blir helt kald.
6. 6Avkjøl og oppbevar i tett boks. Baksten får en fastere, litt seig konsistens når den har hvilt.