Cullen skink

Ingredienser

• 500 g røkt hyse
• 6 dl helmelk
• 3 dl vann
• 1 laurbærblad
• 1 løk
• 500 g poteter
• 40 g smør
• 1,5 dl kremfløte
• 2 ss hakket persille
• sort pepper

Slik gjør du

1. 1Legg fisken i en kjele med melk, vann og laurbær. La trekke forsiktig i 8–10 minutter.
2. 2Løft opp fisken, sil væsken og plukk fisken i store flak uten skinn og bein.
3. 3Fres finhakket løk i smør uten å brune. Tilsett potetterninger og den silte melken.
4. 4La småkoke til potetene er møre. Mos noen av bitene mot kjelesiden for å tykne suppen.
5. 5Tilsett fløte og fisk, varm forsiktig og smak til med pepper og persille.