Beef Wellington

Ingredienser

• 1 kg midtstykke av okseindrefilet
• 2 ss olje
• 2 ss dijonsennep
• 600 g sjampinjong
• 2 sjalottløk
• 2 fedd hvitløk
• 1 ts timian
• 8 skiver parmaskinke
• 500 g butterdeig
• 1 egg
• salt og sort pepper

Slik gjør du

1. 1Krydre kjøttet og brun det raskt på alle sider i svært varm panne. Pensle med sennep og avkjøl helt.
2. 2Finhakk sopp, sjalottløk og hvitløk. Stek med timian til all væske er fordampet; avkjøl.
3. 3Legg plastfolie på benken, dekk med skinke og fordel soppblandingen over. Rull kjøttet stramt inn og kjøl i 30 minutter.
4. 4Pakk rullen i butterdeig, forsegl skjøtene og pensle med egg. Kjøl i 20 minutter og lag lette snitt i overflaten.
5. 5Stek ved 210 °C i 35–40 minutter til kjernetemperaturen er 52–54 °C. La hvile i 15 minutter før oppskjæring.